В последнее время зеленая гречка стала популярным продуктом для приготовления пищи, особенно среди людей, следящих за своим здоровьем и питанием. Она отличается от обычной гречки цветом, ароматом и вкусом, и обладает не только приятными вкусовыми качествами, но и дополнительными питательными веществами.
Зеленая гречка получает свой цвет благодаря тому, что ее не обрабатывают технологическими процессами, сохраняя тем самым натуральный цвет зерен. Помимо этого, зеленая гречка содержит больше клетчатки, белка, железа, кальция и других витаминов, чем обычная гречка. Все это делает ее более полезной для организма и позволяет использовать ее не только в качестве гарнира, но и в качестве основного ингредиента в блюдах.
Следует отметить, что готовление зеленой гречки отличается от готовки обычной. Правильно приготовленная зеленая гречка должна быть нежной и ароматной, поэтому необходимо строго соблюдать правила приготовления, которые будут ниже описаны.
Что такое зеленая гречка?
Зеленая гречка – это особенный вид гречневой крупы, который получается из неочищенного зерна. Он имеет зеленый оттенок и более крупное зерно, чем обычная гречка.
Зеленая гречка богата клетчаткой и микроэлементами, такими как железо, калий и магний. Благодаря этим свойствам она полезна для здоровья кровеносной системы и пищеварительной системы.
В отличие от обычной гречки, зеленая гречка не подвергается длительной обработке, что сохраняет все ее полезные свойства. Кроме того, она обладает ярким ореховым вкусом и ароматом.
Зеленая гречка часто используется в диетическом питании и вегетарианской кухне. Ее можно готовить по-разному: отваривать, жарить, запекать в духовке или использовать в салатах и хлебобулочных изделиях.
Отличия от обычной гречки
Внешний вид
Зеленая гречка имеет натуральный зеленый цвет, который обусловлен обработкой зерен специальным раствором, содержащим хлорофилл и кальций. Визуально она отличается от обычной гречки, которая имеет коричневый оттенок.
Состав и питательность
Зеленая гречка содержит больше кальция, железа, магния, белка и клетчатки, чем обычная. Также она имеет меньший гликемический индекс, что позволяет дольше сохранять чувство сытости и не вызывает резких изменений уровня сахара в крови.
Вкус и аромат
Зеленая гречка имеет более нежный вкус и аромат, чем обычная гречка, благодаря отсутствию горького привкуса, который присутствует у свежей обычной гречки.
Способы приготовления
Хорошенько промываем зеленую гречку перед приготовлением. Она готовится несколько дольше, чем обычная гречка. Для приготовления можно использовать воду или бульон. Вкуснее всего зеленая гречка получается в том случае, если ее замочить на несколько часов перед готовкой.
Полезные свойства зеленой гречки
Зеленая гречка – особый продукт, который получается из незрелых зерен. Она содержит больше белка, витаминов, минералов и антиоксидантов, чем обычная гречка.
- Белок. Зеленая гречка содержит до 15% белка, что делает ее отличным продуктом для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.
- Витамины. В зеленой гречке присутствуют витамины В, которые помогают улучшить обмен веществ и поддерживать здоровье нервной системы.
- Минералы. Зеленая гречка содержит магний, калий, кальций, железо, фосфор и цинк. Эти минералы помогают урегулировать уровень сахара в крови, поддерживать костную ткань, укреплять иммунную систему и повышать умственную работоспособность.
- Антиоксиданты. Зеленая гречка содержит рутин, который является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки от окислительного стресса и помогает укреплять стенки сосудов.
Из-за своих свойств зеленая гречка становится все популярнее среди здорового питания и составляет неотъемлемую часть балансированного рациона.
Как приготовить зеленую гречку
Зеленая гречка является полезным продуктом и отличается от обычной гречки не только цветом, но и составом. Чтобы сохранить все полезные свойства зерен, следует правильно ее приготовить.
Шаг 1. Промойте зерна
Перед приготовлением зеленой гречки необходимо тщательно ее промыть. Для этого зерна следует высыпать в сито и промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 2. Залейте водой
В зависимости от количества зеленой гречки, необходимого для приготовления, следует правильно рассчитать количество воды. Обычно пропорция 1:2 – 1 часть гречки на 2 части воды. Залейте зерна водой и дайте немного постоять, чтобы гречка набухла.
Шаг 3. Приготовьте на медленном огне
Зеленую гречку следует готовить на медленном огне. При первых признаках кипения огонь стоит уменьшить, чтобы зерна медленно проваривались и не распадались. Для приготовления зеленой гречки на 1 порцию потребуется около 20-25 минут времени.
Шаг 4. Добавьте специи и соль на свой вкус
После того, как зеленая гречка уже почти готова, можно добавить свои любимые специи и соль на свой вкус. Но стоит помнить, что гречка и так является довольно соленой, так что не переусердствуйте.
- Правильно приготовленная зеленая гречка сохранит все свои полезные свойства.
- Помните о пропорции зеленой гречки и воды.
- Готовьте на медленном огне.
- Добавляйте специи и соль на свой вкус.
Рецепты блюд с зеленой гречкой
Салат с зеленой гречкой, авокадо и курицей
Ингредиенты:
- 200 г зеленой гречки
- 2 авокадо
- 200 г куриной грудки
- 1 крупный помидор
- 1 огурец
- сок 1 лимона
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Гречку сварить, остудить и перемешать с оливковым маслом. Курицу нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Нарезать огурец, помидор и авокадо. В большой миске объединить гречку, курицу и овощи. Полить соком лимона и перемешать. Подавать охлажденным.
Щи с зеленой гречкой и сметаной
Ингредиенты:
- 200 г зеленой гречки
- 1 кг красной капусты
- 1-2 луковицы
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 литра воды
- масло для жарки
- соль и перец по вкусу
- сметана для подачи
Капусту нарезать, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Зеленую гречку промыть. В кастрюле на масле обжарить лук, добавить капусту и тушить 15 минут. Добавить картофель, морковь и томатную пасту, залить водой. Довести до кипения и тушить 20 минут. Добавить зеленую гречку и варить еще 10 минут. Подавать со сметаной и кукурузными хлопьями.