Масло — один из наиболее распространенных продуктов на кухне. Оно используется для жарки, приготовления соусов, заправок для салатов и маринования. Масла бывают разных типов, но двумя самыми популярными являются кунжутное масло и подсолнечное масло.
Кунжутное масло — это масло, извлекаемое из семян кунжута методом холодного отжима. Оно имеет темный цвет и ярко выраженный аромат. На вкус кунжутное масло имеет легкий ореховый оттенок.
Подсолнечное масло, как следует из названия, получается из семян подсолнечника. Для производства используют метод горячего отжима. Масло получается светлого цвета и без запаха.
В этой статье мы рассмотрим различия между двумя маслами и преимущества их использования в кулинарии и косметологии.
Происхождение масел
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло получают из семян подсолнуха, растущего в зоне субтропиков и тропиков. Существует несколько способов производства масла из семян подсолнуха. Один из самых распространенных – холодный пресс, который позволяет получить масло наиболее высокого качества. Масло из подсолнечных семян богато витамином Е, который является мощным антиоксидантом и имеет положительный эффект на здоровье кожи.
Кунжутное масло
Кунжутное масло получают из семян кунжута, который растет в разных частях мира, в том числе на юге России и в средиземноморских странах. Оно имеет светлую или темную текстуру в зависимости от способа обработки семян. Наиболее ценным считается масло из необжаренных семян, оно богато витаминами группы В и антиоксидантами. Кунжутное масло часто используют для придания вкуса и аромата блюдам.
Сравнение масел
Подсолнечное масло является более распространенным и доступным, чем кунжутное, благодаря большой популярности подсолнуха. Оно также обладает более нейтральным вкусом и ароматом, что делает его универсальным ингредиентом для кулинарии. Кунжутное масло, в свою очередь, имеет более яркий вкус и аромат, что позволяет использовать его для подчеркивания вкуса блюд. Оба масла богаты витаминами и ценны для здоровья человека.
Хранение кунжутного и подсолнечного масла
Кунжутное масло:
Хранить в прохладном и темном месте. Кунжутное масло более чувствительно к воздействию света, температуры и воздуха, чем подсолнечное масло. Никогда не храните кунжутное масло на открытом воздухе ни при каких условиях, так как оно быстро окисляется.
Не используйте кунжутное масло после истечения его срока годности. Лучше всего использовать кунжутное масло в течение года после даты изготовления. Если вы все же хотите использовать кунжутное масло после истечения срока годности, обязательно проверьте его на запах и вкус, а также на наличие мутности и осадка.
Подсолнечное масло:
Хранить в прохладном и сухом месте. Подсолнечное масло не так чувствительно к воздействию света и температуры, как кунжутное масло. Однако, чтобы сохранить свежесть масла, необходимо хранить его в прохладном и сухом месте.
Не допускайте попадания воздуха в бутылку. После вскрытия бутылки масло необходимо использовать в течение нескольких месяцев, так как оно может быстро окисляться и портиться.
Итак, не забывайте:
- Хранить кунжутное масло в прохладном и темном месте, подсолнечное масло – в прохладном и сухом месте;
- Использовать кунжутное масло в течение года после даты изготовления, подсолнечное масло – в течение нескольких месяцев после вскрытия бутылки;
- Не допускать попадания воздуха в бутылку с маслом.
Состав масел: что отличает кунжутное масло от подсолнечного?
Кунжутное масло
Кунжутное масло — это 100% натуральный продукт, полученный из семян кунжута методом холодного отжима. Оно богато полезными жирными кислотами, витаминами группы В и Е, минералами, а также лецитином и фосфолипидами, которые положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, а также на состояние кожи и волос.
Например:
- Мононенасыщенные жирные кислоты в составе кунжутного масла помогают снизить уровень вредного холестерина в крови и предотвращают риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- Витамин Е — мощный антиоксидант, поддерживает иммунитет, способствует регенерации тканей и укреплению костей;
- Минералы — кальций, железо и цинк — оказывают положительное влияние на состояние зубов, костей и кожи.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло — это растительное масло, полученное из семян подсолнечника. Оно также богато жирными кислотами, витаминами и минералами. Вместе с тем, для производства подсолнечного масла используются технологические процессы, которые могут снизить количество полезных веществ в продукте. Например, при нагревании масла при высоких температурах или при контакте с кислородом он может окисляться и терять свои полезные свойства.
Тем не менее:
- Подсолнечное масло содержит витамин D, который необходим для укрепления зубов и костей;
- Благодаря содержанию витамина Е и бета-каротина оно обладает выраженными антиоксидантными свойствами;
- Оно более доступно по стоимости, чем кунжутное масло.
Важно помнить, что при выборе масла не стоит ориентироваться только на его стоимость. Важно учитывать состав и качество продукта, а также использование технологий, которые сохраняют его полезные свойства.
Способы производства кунжутного масла и подсолнечного масла
Кунжутное масло
Кунжутное масло производится путем давления семян кунжута. Эти семена удаляются из шелухи, смешиваются с водой и прогреваются. После этого их сушат и подвергают гидравлическому давлению в специальных прессах. Полученное масло фильтруются, чтобы убрать остаточные семена или куски шелухи.
Кунжутное масло считается самым полезным типом масла за счет высокого содержания антиоксидантов, витаминов и минералов.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло обычно производится путем измельчения семян подсолнечника лопастной мельницей, затем смешиванием их с водой и прогреванием. После этого масса переносится в очиститель, где избавляется от остаточных кусков шелухи и прочих нечистот. Остаток прессуется в специальном прессе, после чего масло фильтруется и рафинируется.
Относительно кунжутного масла, подсолнечное масло содержит меньше питательных веществ. Однако оно более доступно и менее дорогое.
В целом, производство масел — довольно сложный процесс, но их предназначение и свойства заслуживают внимания при выборе подходящего масла.
Кулинарное применение масел
Кунжутное масло
Кунжутное масло является одним из наиболее популярных масел в азиатской кухне. Оно обладает насыщенным ароматом и вкусом, а также содержит множество полезных свойств. Масло прекрасно сочетается с рисом, мясными блюдами, шашлыками и овощными салатами.
- Добавляйте небольшое количество кунжутного масла в овощные салаты для придания яркости вкусу.
- Используйте его для жарки мяса или овощей, чтобы придать блюдам экзотический аромат.
- Добавьте кунжутное масло в рисовую кашу, чтобы сделать ее более насыщенной и ароматной.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло является одним из наиболее используемых масел в мировой кухне. Оно не имеет яркого аромата и вкуса, но это компенсируется своей универсальностью и невысокой стоимостью.
- Используйте подсолнечное масло для жарки мяса, рыбы и овощей. Оно прекрасно сохраняет свойство ароматизации при высоких температурах.
- Добавляйте его в выпечку или тесто для получения более нежного и мягкого вкуса.
- Используйте его для приготовления соусов и майонеза.
В заключение
Независимо от того, какое масло вы выберете для приготовления блюд, помните, что оно является одним из ключевых ингредиентов в любой кухне. Правильно подобранное масло поможет придать блюдам уникальный вкус и аромат, а также сохранить их полезные свойства.
Косметическое применение масел
Кунжутное масло
Питание и увлажнение кожи. Кунжутное масло содержит витамины А, Е и В, которые питают кожу и помогают восстановить её структуру. Также оно богато лецитином, который улучшает гидратацию кожи и ускоряет заживление мелких повреждений.
Защита от ультрафиолета. Кунжутное масло обладает высоким уровнем естественных антиоксидантов, которые оказывают защитное действие от солнечных лучей и предотвращают преждевременное старение кожи.
Подсолнечное масло
Улучшение внешнего вида волос. Подсолнечное масло проникает в структуру волос и придает им блеск, делает их шелковистыми и упругими. Оно также способствует росту волос и предотвращает их выпадение.
Очищение кожи. Подсолнечное масло эффективно удаляет загрязнения с кожи и предотвращает появление прыщей и комедонов. Оно также обладает противовоспалительным действием и успокаивает раздраженную кожу.
Медицинское применение растительных масел
Кунжутное масло
Кунжутное масло содержит витамины В, Е и минералы, такие как марганец, кальций и железо. Он может применяться для улучшения здоровья кожи благодаря своим антиоксидантным свойствам. Кунжутное масло также может помочь снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Это масло также может применяться при массаже для улучшения кровообращения, уменьшения боли в мышцах и снимания стресса. Кунжутное масло может также использоваться в качестве противовоспалительного средства для уменьшения боли и отека в суставах.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом. Этот витамин может помочь снизить риск развития рака, а также улучшить здоровье кожи, волос и ногтей.
Это масло также может использоваться в качестве лаксатива и противовоспалительного средства, а также для уменьшения боли при артрите. Оно также может помочь снизить уровень холестерина в крови и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Подсолнечное масло можно использовать для жарки и жареных блюд, однако его стоит использовать с осторожностью, так как при нагревании оно может выделять вредные вещества.